Ende 2012 brachten drei prominente Köche in Berlin Journalisten bei, wie man ein außerordentlich köstliches! Wir freuen uns, die Rezepte mit Ihnen zu teilen.
Penne* mit Martini-Sauce und Gorgonzola Dolce
Wir brauchen:
500 g Penne, Salz, 200 g ungekochter Speck in Scheiben, 300 g 33% Sahne, 100 ml Martini, 150 g Gorgonzola Dolce, Basilikum, schwarzer Pfeffer.
Methode:
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen, einen Teil des Kochwassers aufheben. Die Basilikumblätter grob hacken, einige schöne Zweige zur Dekoration beiseite legen. Den Gorgonzola-Käse in kleine Stücke schneiden und einen Teil für die Dekoration beiseite legen. Den Speck in etwa 2 cm lange, schräge Streifen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, den Speck hineinlegen und knusprig braten. Eventuell überschüssiges Fett entfernen. Mit dem Martini aufgießen und die Hälfte davon verdampfen lassen. Sahne und Käsescheiben dazugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Basilikumblätter dazugeben. Die Penne in die Pfanne geben und gut umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser vom Kochvorgang.
Penne auf Tellern mit Käsescheiben und einem Zweig Basilikum dekorieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
*Penne ist eine italienische Pasta in Form von Federn mit schrägen Winkeln.
