Haben Sie sich jemals gefragt, warum das Essen in guten Restaurants so köstlich und saftig ist?? Das Geheimnis von SousVide, der professionellen Art zu kochen. Electrolux bringt den CombiSteam SousVide Ofen jetzt in Ihre Küche. Sie entdecken zum ersten Mal den authentischen Geschmack vertrauter Lebensmittel.
Was ist SousVide?
SousVide ist eine von Profiköchen angewandte Garmethode, bei der alle Zutaten vakuumversiegelt und in Wasser oder Dampf bei niedrigen Temperaturen 60-90°C gegart werden. Wenn die Lebensmittel während des Kochens nicht an der Luft sind, schmecken sie besser und reichhaltiger. Sie bewahren außerdem ein Maximum an natürlichen Säften, Mineralien und Vitaminen. Die SousVide-Technologie ist ideal für alle Arten von Gerichten: Fisch, Meeresfrüchte, Rind-, Schweine- und Kalbfleisch, Gemüse, Saucen, Obst – immer mit einem hervorragenden Ergebnis.
Die Vakuumierung kann auch dazu verwendet werden, Lebensmittel länger im Kühlschrank aufzubewahren, so dass ihr Geschmack erhalten bleibt und die Gefahr des Übertrocknens vermieden wird. Es gelangen keine Bakterien auf die versiegelten Lebensmittel, so dass sie nicht verderben. Darüber hinaus können vakuumverpackte Lebensmittel kompakter verpackt werden.
Das Know-how von Fachleuten in Ihrer Küche
Mit 90 Jahren Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Profiköchen weiß Electrolux, dass Sternerestaurants nach einzigartigen Zutatenkombinationen suchen, um ihre Gäste zu überraschen. Genauso wichtig ist aber auch die Technik, mit der Sie selbst die kühnsten kulinarischen Fantasien verwirklichen können.
Genau wie die Profis können auch Sie zu Hause großartige Ergebnisse erzielen. CombiSteam-Ofen und VacSealer-Vakuumverpacker in einem System – das ist alles, was Sie zum unschlagbaren SousVide-Garen brauchen.
Legen Sie die Lebensmittel einfach in den VacSealer, die Luft wird abgesaugt und der VacSealer ist versiegelt. Dann backen Sie die Speisen einfach im Ofen mit dem Dampf und wählen eine Garzeit. Die Temperatur im Inneren des Ofens kann bis auf ein Grad genau eingestellt werden.
Der Ofen verfügt bereits über eine Reihe von vorprogrammierten Rezepten speziell für das vakuumverpackte Dampfgaren bei niedrigen Temperaturen. Alle Rezepte sind detailliert mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen beschrieben. Über das Gerätemenü können Sie wählen, wie lange ein Gericht gegart werden soll oder in welchem Modus. Außerdem können Sie den Garvorgang von Anfang bis zum Servieren genau kontrollieren. Das Farbdisplay zeigt Ihnen stets die verbleibende Garzeit und andere Prozessparameter an. Und Einstellungen und Parameteränderungen sind mühelos möglich, denn das Touchscreen-Display ist so intuitiv und einfach zu bedienen wie das Smartphone-Display.
Vakuumverpackungen, Dampf und niedrige Temperaturen sorgen dafür, dass die Lebensmittel saftig, schmackhaft und voll von geschmackvollen Gewürzen, Marinaden und anderen Aromen bleiben.
Die Vorteile des SousVide-Garens
- Es findet keine Verdunstung von Geruch und Feuchtigkeit statt – die Lebensmittel sind schmackhafter und saftiger Gewichtsverlust 5-10% statt 20% .
- Die Textur ist aufgrund des langen, aber gleichmäßigen Kochvorgangs zarter.
- Nährstoffe, Säfte und Vitamine bleiben erhalten
- Das Aroma von Gewürzen, Kräutern und anderen Aromastoffen bleibt erhalten
- Das Risiko des Übergarens wird durch die niedrigen Gartemperaturen reduziert
- Zeitersparnis – Lebensmittel können leicht im Voraus zubereitet und in Vakuumverpackungen versiegelt werden, ohne dass sie an Geschmack oder Form verlieren. Hält Lebensmittel ohne Kontakt mit der Luft länger haltbar.
Modellnummer und Verkaufspreis:
EOB8956VAX Backofen, 55 990 Euro.
Vakuumversiegler EVD29900AX, 149 990 Euro.
CombiSteam SousVide-Backöfen ab Dezember 2013 erhältlich.
